Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 forellen, zout, peper, blaadjes van 3 takjes verse tijm, 11/2 dl visbouillon, 1 dl droge witten wijn, 11/4 dl creme fraiche, 2 eidooiers, 1 el fijngehakte dragon en enkele takjes dragon, 1 el fijngehakte peterselie, 1-2 tl citroensap
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 gr.
Bereidingswijze:
Forellen in ovenvaste pan leggen. Met tijm, zout en peper bestrooien, bouillon en wijn aan de kook brengen en over vis schenken. Pan afdekken en vis 8 min in oven pocheren. Vis uit het vocht halen, ontvellen en filets van graat halen. Filets warmhouden, vocht zeven aan de kook brengen, creme fraiche erdoor roeren en 5 min. koken. Eidooiers met 2 el hete saus loskloppen. Mengsel van het vuur af door saus kloppen. Dragon, peterselie, zout en peper en citroensap erdoor roeren.
|
|